这名就是王府井特聘的御厨，属于八旗子弟，祖上几代都是在清宫御膳坊做大厨，这手艺就世代传了下来，他的出场费一场可是几百万，象这种现场表演手法的，曾经有人出过上千万。
大厨系好围裙，然后摸起案子上一把刀，这把刀雪亮锋利，本来一把普通的菜刀，在他摸到的那瞬间，这把刀好象是有了生命一样，寒气逼人，在众人的眼里，跟前的这人根本不是大厨，就好象是一个武林高手一样。
抓到刀的那瞬间，大厨周身的气场瞬为之一变，他在特制的推上案子上重重一拍，只见一侧一个不锈钢盆子里的一条鲤鱼嗖的一声从盆子里蹿出来。
这鲤鱼是从豫地黄河捕捞后空运而来的，保持着那份鲜活，豫地的黄河鲤和陕地、宁地、山东、山西这五地的黄河鲤并称为黄河干流的五大名鲤。
尤其是豫地的黄河鲤，体态丰满，体形纺锤状，扁长而肥，头小尾短，背脊高宽，腹部肥大。鳞大，背部鳞色呈淡黄褐色，体侧鳞色金黄。刚出水时，胸、腹、臀、尾各鳍均呈金黄色和橘红色，看起来格外的漂亮，而且个头够大，肉质够鲜美。
只见大厨迅速的宰杀掉鲤鱼，快速刮鳞去鳃剖腹除内脏，他一系列的动作快如闪电，让人感觉到眼花缭乱，而且他手中的各种刀具上下翻飞，引得周围的人一阵阵满堂喝彩。
越来越多的人到现场围观，大部分的人都知道这里的御厨有这一手绝活，曾经在外宾跟前现场表演这手‘龙游浅滩’但是没有人真正的见过，今天算是大开眼界了。
整个过程不足十分钟，大厨下手极其迅速，终于，一盆鲜美的鱼汤便被做好了。
“这就是我的拿手菜，鱼跃龙门，请品尝。”大厨亲自把汤端到了两人的桌子上，然后退下，叶皓轩打开盖子，一阵白气缓缓的冒出，整个王府井都充斥着一股香味。
这香气扑鼻而来，满室生香，让人有种欲罢不能的迷醉般感觉。
就在叶皓轩打开特制汤碗盖子的时候，所有人不自由主的伸长了脖子，向着那有水缸般大小的不锈钢盆子里看去，只见刚刚那条被大厨做好的鲤鱼，现在竟然划动着尾巴，在那盆清可见底的鱼汤里悠然自得的游来游去。
这鱼汤并不是乳白色的，而是清汤，这情景，就好象是清水中盛着一条活鱼一样。
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